こんにちは、ハナワです
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昨日の取材では茨城町のちぢみほうれん草農家さんにお会いしてきました

ちぢみほうれん草とは、葉っぱがちぢんでいるほうれん草です
寒さによって縮むんですね、葉っぱが



これがちぢみほうれん草です。
横に広がっていて葉っぱがちぢんでいるのです。
通常のほうれん草より、葉の厚みもあるようです

ちぢみほうれん草の特徴はなんといってもその甘さ

なぜ甘くなるのか？

露地栽培で、寒さや霜にあてて栽培する方法で、「寒じめ栽培」と言われます。
ほうれん草は寒さにさらされ、きゅっと身が縮むのですね、肉厚にあるのもその為なのでしょうね
そして、ほうれん草はさらに身を守るために、凍らないように自身の水分を減らして成長するのだそうです
すると、水分とは逆に糖分を蓄えていき甘～くなるようです
※参考記事

そんなわけで、真冬限定で栽培されます
期間限定のほうれん草ですよ～

今しか味わえません
ぜひ、食べてみてくださいね